No hi ha res millor que visitar un país i degustar-ne la gastronomia més tradicional. Avui us portem la recepta d'un plat típic del Marroc… el tajíne! Aquest plat és una de les principals referències de la cuina marroquina, i des d'Hotel Chergui volem proposar-vos una de les moltes maneres de preparar-lo.
Tajíne de pollastre i verdures. ( 4 persones )
INGREDIENTS
- 1/2 pollastre partit a trossos petits
- Sal ( Al gust)
- Oli d'oliva verge
- 2 pastanagues
- 8 prunes panses
- 1 carbassó
- 2 cebes
- 2 tomàquets
- 1 porro
- Espècies “ras el hanout”
- 2 cullerades de tomàquet concentrat
- 1 cullerada de carn de pebrot xoricer
- 1/2 litre de brou de pollastre
PREPARACIÓ
En primer lloc posem les prunes en remull. Mentrestant, rentem bé les verdures i les piquem a trossos petits. Fem el mateix amb el pollastre i el tallem a trossos. Es poden fer servir pits o cuixes o fins i tot la barreja de tots dos. Quan hem tenim els ingredients preparats, posem un parell de cullerades d'oli d'oliva al tajine, i ho comencem a escalfar a foc mitjà-baix. Un cop l'oli s'ha escalfat, afegim les verdures i deixem que es facin una mica i després afegim el pollastre. Quan el pollastre deixi d'estar cru, afegim les espècies ras el hanut. Hem d'assegurar que tot està ben barrejat perquè el sabor s'unifiqui. Hi afegim el pebrot xoricer i les dues cullerades de tomàquet concentrat. Tornem a barrejar i afegim un got de brou de pollastre. Ara arriba el moment de col·locar la tapa i abaixar el foc al mínim perquè es cuini a foc lent durant uns 20 minuts!
Aquest és un dels molts deliciosos plats que preparem al nostre restaurant per oferir als nostres hostes. Esperem que us agradi la recepta i que en gaudiu!